Le strudel est un dessert emblématique de la cuisine régionale italienne, apprécié pour sa pâte feuilletée légère et sa garniture généreuse. Originaire du Trentin-Haut-Adige, cette délicieuse pâtisserie s’est rapidement imposée dans tout le pays, chaque région apportant sa propre touche unique. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir la recette la plus classique et représentative du strudel traditionnel italien, une version qui capture parfaitement l’essence de ce dessert incontournable. Préparez-vous à savourer un voyage culinaire au cœur des saveurs authentiques de l’Italie.
Comment faire le strudel recette traditionnelle
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 160 g de farine
- 20 g d’huile d’olive
- 60 g d’eau tiède (environ 28°C)
- Sel
Pour la garniture – strudel recette traditionnelle
- 4 pommes
- 75 g de beurre
- 75 g de chapelure
- 50 g de sucre
- 25 g de raisins secs
- 25 g de pignons de pin
- Cannelle
- Zeste de citron
- 1 œuf
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à strudel.
- Pétrissez la pâte longuement et vigoureusement jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique.
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
- Faites griller la chapelure dans une petite poêle avec une noix de beurre.
- Faites tremper les raisins secs dans une petite tasse d’eau tiède et grillez les pignons de pin.
- Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans un bol avec les raisins secs, les pignons grillés, le zeste de citron et le sucre.
- Abaissez la pâte à quelques millimètres d’épaisseur et donnez-lui une forme rectangulaire.
- Badigeonnez-la avec un peu de beurre fondu et recouvrez de chapelure pour absorber le jus des fruits.
- Ajoutez ensuite les pommes avec les arômes.
- Fermez le strudel en le roulant délicatement et découpez quelques fentes à la surface pour permettre à l’humidité de s’échapper.
- Badigeonnez-le d’œuf battu et enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
- Saupoudrez le strudel de sucre glace avant de servir pour une touche sucrée et décorative.
En suivant cette recette traditionnelle de strudel aux pommes, vous créerez un dessert à la fois croustillant et fondant, parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Laissez-vous tenter par cette pâtisserie autrichienne classique qui ravira les papilles de tous vos invités. Savourez chaque bouchée de ce délice fait maison et partagez ce moment gourmand avec vos proches.
