La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de la pâte à choux, une recette de base de la pâtisserie. Grâce à cette pâte, délicieuse et savoureuse, vous pouvez préparer de délicieux choux à la crème que vos enfants vont adorer !
Comment faire des choux à la crème
Ingrédients :
- 2 œufs
- 210 g de sucre
- 70 g de maïzena
- 500 g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 160 g de beurre
- 60 g de farine
- 180 g d’eau
- 90 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
- 130 g de farine
- 3-4 œufs
Préparation :
- Commencez par préparer la crème : dans une casserole battez les œufs avec 150 g de sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et claire.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait et mélangez bien. Faites cuire la crème à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
- À ce stade, ajoutez le sucre vanillé et 100 g de beurre en morceaux et mélangez bien à l’aide d’une spatule. Transférez la crème dans un bol et laissez-la refroidir en la recouvrant de film alimentaire.
- Préparez maintenant la cassonade : dans un bol, râpez 60 grammes de beurre. Travaillez le beurre à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une crème.
- Incorporez 60 g de sucre et la farine. Pétrissez avec vos mains afin d’obtenir une pâte compacte.
- Étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie : vous devez obtenir un rectangle de pâte.
- Transférez la pâte au congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : battez 3-4 œufs avec un fouet.
- Dans une casserole faites chauffer l’eau avec le sel et 90 g de beurre. Dès que tout est fondu, ajoutez la farine et mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène.
- Faites cuire le mélange pendant 1-2 minutes en veillant à ce qu’il ne colle pas. Transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir.
- Ajoutez progressivement le mélange à base d’œufs et mélangez avec une spatule. Transférez le mélange dans une poche à douille.
- Formez des petites rosettes. Sortez la cassonade du congélateur et coupez des petits disques de pâte. Disposez-les sur les rosettes de pâte à choux.
- Enfournez à 190 °C pendant 30 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les remplir de crème pâtissière.