Découvrez cette élégante terrine de st jacques saumon et crevettes, parfaite pour impressionner vos invités lors de vos repas festifs. Facile à préparer à l’avance, c’est le plat idéal pour un menu de Pâques réussi!
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 400 g de crevettes roses décortiquées
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 400 g de saumon frais
- 2 blancs d’œufs
- 30 cl de crème liquide entière
- 6 cuillères à soupe d’herbes ciselées mélangées (coriandre, ciboulette, aneth)
- 1 citron
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préparation des Ingrédients :
- Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
- Mixer la Farce :
- Dans un robot, mettre l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, du sel et du poivre. Mixer par impulsions brèves. Verser dans un saladier.
- Assembler la Terrine :
- Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes. Vérifier l’assaisonnement.
- Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm.
- Cuisson :
- Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 40 minutes (adapter selon le four).
- Laisser refroidir et réfrigérer pendant 24 heures.
- Préparation de la Crème Citronnée :
- Mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.
- Service :
- Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.
Conseils :
- Ne coupez pas les Saint-Jacques en trop petits dés.
- Pour trancher la terrine, un couteau électrique est préférable afin de faire des tranches régulières. Ne pas faire de tranches trop fines.
- Prévoyez plus de sauce d’accompagnement si nécessaire.
- Adaptation de cuisson : 170°C dans certains fours.
Présentation et Accompagnement :
Cette terrine se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou des légumes grillés. Accompagnez-la d’un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc pour une alliance harmonieuse.