Avez-vous déjà goûté à une délicieuse quiche à la viande hachée ? Nous sommes peut-être plus familiers avec les tourtes à la viande ou d’autres préparations similaires, mais laissez-moi vous dire que cette version de quiche mérite d’être découverte.
Il n’existe pas de recette unique et originale pour la quiche à la viande hachée ; il s’agit plutôt d’une série de préparations partageant une base de viande comme garniture et une pâte friable – généralement une pâte brisée pour la base et une autre pour la garniture.
En plus d’être délicieuse, la quiche constitue un repas complet et une excellente manière de recycler les restes.
Aujourd’hui, nous allons préparer une version rapide avec de la viande hachée, mais je vous encourage également à essayer avec des restes de viande déjà cuite que vous auriez dans votre réfrigérateur.
Comment faire la quiche à la viande hachée
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250 g de viande hachée (veau, bœuf, porc)
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 200 g de fromage provola (ou de mozzarella)
- 1 œuf (entier)
- 100 g de jambon fumé (en dés)
- Oignon (1 moyen)
- Céleri (1 branche)
- Carotte (1 petite)
- ½ verre de vin rouge
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- Sel
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Poivre
Préparation :
- Commencez par nettoyer soigneusement la carotte, le céleri et l’oignon.
- Mixez-les au mixeur pour obtenir un mélange fin et homogène.
- Dans une grande casserole, faites revenir les légumes hachés dans de l’huile pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez ensuite la viande et laissez-la dorer en la retournant de temps en temps.
- Déglacez avec du vin rouge pour une saveur riche, ajustez le sel selon votre goût.
- Transférez la viande dans un bol et laissez-la refroidir pendant quelques instants.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, coupez le fromage provola et le jambon cuit en dés.
- Ajoutez une pincée de poivre, du fromage râpé et un œuf. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Prenez un moule à tarte et déroulez-y la pâte brisée, en veillant à ce qu’elle adhère bien.
- Versez la farce de viande à l’intérieur de la pâte, en veillant à la répartir uniformément et à laisser environ un centimètre de bord libre.
- Recouvrez la farce avec la pâte feuilletée et pincez les bords ensemble pour sceller la quiche.
- Pincez les bords avec vos doigts et roulez-les pour former un joli cordon autour de la quiche.
- Piquez légèrement la surface avec une fourchette et badigeonnez-la d’huile pour une cuisson dorée et croustillante.
- Faites un petit trou au centre de la quiche pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, évitant ainsi que la pâte feuilletée ne se détache.
- Enfournez votre quiche à la viande hachée pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- À la sortie du four, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la servir à vos convives, pour un plaisir gustatif optimal ! Bon appétit !
