Aujourd’hui, je vous présente la recette classique du bœuf aux carottes, un incontournable de la cuisine italienne qui a su résister à l’épreuve du temps sans jamais perdre de sa saveur. Ce plat se caractérise par des morceaux de viande, qu’il s’agisse de bœuf ou de veau, mijotés dans une délicieuse sauce tomate aux côtés de pommes de terre et de carottes.
Comment faire la meilleure recette de bœuf aux carottes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600-700 g de viande de bœuf
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de purée de tomates
- Farine
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 3 carottes
- Sel
- Poivre
- 1 l d’eau ou de bouillon de légumes
- Persil haché
Préparation :
- Commencez par faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu très doux. Cette étape permet de libérer les saveurs de ces ingrédients essentiels.
- Ajoutez ensuite le bœuf coupé en gros morceaux et laissez-le dorer à feu moyen.
- Une fois la viande bien dorée, versez la farine tamisée et remuez rapidement pour enrober la viande.
- Versez ensuite immédiatement le vin blanc, en le laissant mijoter pour que l’alcool s’évapore. Le vin va apporter une profondeur de saveur à votre plat.
- Une fois le vin évaporé, ajoutez environ 500 ml d’eau ou de bouillon si vous préférez, ainsi que la purée de tomates.
- Assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de poivre et un petit morceau de cube de bouillon. Couvrez et laissez cuire la viande pendant environ une heure, en la remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
- Après environ 50 minutes de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre et les carottes, coupées en gros cubes. Ces légumes vont absorber les saveurs de la sauce et apporter une texture agréable au plat.
- Ajoutez quelques verres de bouillon ou d’eau supplémentaires si nécessaire. Laissez cuire pendant au moins 40 minutes supplémentaires.
- Assurez-vous que le feu soit doux et maintenez le plat couvert pour une cuisson lente et homogène.
- Au bout de ce temps, la viande doit être tendre, les légumes cuits et le liquide bien réduit pour une sauce épaisse et savoureuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Une fois la préparation terminée, ajoutez du persil haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servez chaud et savourez ce délicieux bœuf aux carottes !
