La tarte aux fraises de Cyril Lignac est un classique de la pâtisserie, à la fois appétissante et irrésistible. Cette délicieuse tarte se compose d’une pâte sablée friable, garnie d’une crème pâtissière savoureuse et agrémentée de nombreuses fraises, selon vos goûts. C’est la conclusion parfaite pour un repas printanier.
Comment faire la tarte aux fraises de Cyril Lignac
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à café de levure chimique
Pour la crème – tarte aux fraises de Cyril Lignac
- 4 jaunes d’œuf
- 150 g de sucre
- 40 g de farine
- 20 g de fécule de pomme de terre (peut être remplacée par de la maïzena)
- 500 ml de lait
- Zeste de citron
Pour décorer – tarte aux fraises de Cyril Lignac
- 250 g de fraises (ou plus selon la décoration souhaitée)
Préparation :
- Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre ramolli en morceaux et commencez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange de miettes.
- Incorporez l’œuf et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant au moins une heure.
- Après le temps de repos, étalez la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné.
- Formez un disque de la bonne taille pour tapisser le fond et les côtés d’un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
- Graissez et farinez le moule. Transférez-y le disque de pâte.
- Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de pois chiches ou de haricots secs.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
- Retirez la feuille de papier sulfurisé avec les haricots et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Sortez du four et laissez refroidir la base dans le moule.
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
- Dans une autre casserole, hors du feu, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.
- Ajoutez la farine tamisée et la fécule de pomme de terre, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait tiède en filet, en remuant continuellement.
- Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement de la crème.
- Retirez la casserole du feu et placez-la dans un bol contenant de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Transférez la crème dans une grande assiette et couvrez-la d’une feuille d’aluminium. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Lorsque la base a refroidi, transférez-la délicatement dans un plat de service. Lavez les fraises et coupez-les en quartiers.
- Remplissez la pâte brisée avec la crème préparée et ajoutez les fraises, en décorant selon votre imagination.
- Laissez la tarte prendre pendant au moins une demi-heure, puis servez-la.
Vous réaliserez la délicieuse tarte aux fraises de Cyril Lignac, un dessert qui allie la douceur des fraises à une crème onctueuse et une pâte croustillante. Parfaite pour toutes les occasions, cette tarte ravira vos invités et deviendra rapidement un incontournable de vos recettes.