La galette aux pommes de terre à l’ancienne est l’un des plats rustiques les plus délicieux de la cuisine italienne. Parfaite en apéritif ou en plat principal, elle remporte toujours un franc succès. Bien qu’on puisse y ajouter différents ingrédients, je préfère toujours la version classique car je la trouve déjà délicieuse.
Comment faire la recette galette aux pommes de terre à l’ancienne
Ingrédients pour 15 galettes :
- 4 pommes de terre
- 2 c à soupe de farine
- 30 g de fromage pecorino romano (râpé)
- 1 œuf
- Eau
- Persil
- Sel
- Poivre
- Huile de tournesol (pour la friture)
Préparation :
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les à l’aide d’une râpe à trous larges et placez-les dans un bol.
- Ajoutez la farine, le persil haché, l’œuf, le fromage pecorino, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
- Ajoutez de l’eau pour obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Lorsque l’huile est chaude, déposez des cuillerées de mélange dans l’huile et pressez légèrement.
- Faites dorer les galettes des deux côtés.
- Une fois dorées, retirez les galettes de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
- Pour une version plus légère, déposez des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
- Servez les galettes de pommes de terre à l’ancienne encore chaudes pour profiter pleinement de leur saveur.
Avec cette recette simple et rapide, vous obtiendrez des galettes de pommes de terre à l’ancienne, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Idéales pour accompagner divers plats ou simplement en apéritif, ces galettes raviront les papilles de toute la famille.