La recette que je vous propose, le gigot d’agneau au four avec des pommes de terre, est un classique de Pâques, et l’une des plus simples à préparer. Contrairement aux préparations traditionnelles locales, elle est super simple : il suffit de mariner la viande la veille… et c’est tout ! J’ai accompagné l’agneau de pommes de terre, qui s’imprègnent délicieusement de la sauce de la viande. Un vrai régal !
Comment faire le gigot d’agneau au four avec des pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gigot d’agneau (le mien pesait presque 2 kg, évidemment avec le poids de l’os)
- 500 ml de vin blanc
- Épices (laurier, thym, romarin, sauge, poivre noir)
- Ail (facultatif)
- 600 g de pommes de terre
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Enlevez l’excès de graisse du gigot à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Incisez la surface de la viande et massez-la avec les épices.
- Massez également la viande avec de l’huile d’olive et du sel.
- Placez-la dans un bol, ajoutez l’ail et versez le vin blanc.
- Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant 12 heures. Retournez la viande au bout de quelques heures pour l’assaisonner uniformément.
- Une fois le temps de marinade écoulé, faites chauffer le four à puissance maximale.
- Épluchez les pommes de terre, laissez-les tremper dans de l’eau froide.
- Coupez-les en morceaux assez gros. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Enfournez la viande pendant 10 minutes.
- Sortez la viande du four, retournez le gigot, ajoutez les pommes de terre sur la plaque, assaisonnez avec de l’huile, du sel et du poivre.
- Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Sortez à nouveau la viande du four, baissez la température à 180°C, retournez le gigot et arrosez avec quelques louches de liquide de marinade.
- Poursuivez la cuisson pendant une heure, en retournant la viande et les pommes de terre de temps en temps et en arrosant avec le liquide de la marinade.
- Laissez reposer le gigot pendant 10 minutes dans le four éteint.
- Coupez le gigot en tranches tout autour de l’os et servez avec les pommes de terre et un peu de jus de cuisson.
Gigot d’agneau au four délicieux et parfaitement assaisonné, accompagné de pommes de terre croustillantes. Cette recette est idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial. La combinaison des saveurs du gigot mariné et des pommes de terre rôties est tout simplement irrésistible.