Je n’ai jamais eu une grande histoire d’amour avec les oignons. Je les apprécie, bien sûr, mais seulement lorsqu’ils sont intégrés dans certains plats, comme cette délicieuse quiche aux oignons et au fromage. Cette quiche classique est constituée d’une croûte brisée croustillante, parfumée au thym et aux graines de chia, garnie de généreux oignons braisés lentement et d’une abondance de fromage savoureux.
Comment faire la quiche aux oignons et au fromage
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g d’eau surgelée
- 1 c à soupe de graines de chia
- 1 c à soupe de thym
- Sel
Pour la farce – quiche aux oignons et au fromage
- 3 gros oignons
- 120 g de gruyère râpé
- 150 g de ricotta
- 150 g de roquefort
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Versez l’huile dans une poêle et ajoutez les oignons émincés. Faites revenir à feu vif.
- Ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- En fin de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez refroidir.
- Mettez la farine dans un bol avec le beurre froid coupé en morceaux, les graines de chia, le thym et le sel.
- Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Versez l’eau glacée et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique.
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 40 minutes au réfrigérateur.
- Après ce temps de repos, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Recouvrez le moule à tarte d’une autre feuille de papier sulfurisé mouillée et essorée. Déposez-y la pâte brisée, en tapissant également les côtés.
- Ajoutez la ricotta, le roquefort et la moitié du gruyère râpé au fond de la tarte.
- Versez uniformément les oignons sur le dessus, saupoudrez avec le reste du gruyère.
- Enfournez la quiche aux oignons et au fromage à 180°C pendant environ 50-60 minutes.
- Retirez la quiche du four et laissez-la refroidir avant de servir.
Cette recette allie la douceur des oignons caramélisés à la richesse des fromages, créant un équilibre parfait de saveurs. Servez-la avec une salade verte pour un repas complet et équilibré. Régalez-vous et partagez ce plaisir gourmand avec vos proches !