Dans l’article d’aujourd’hui, je vous explique comment conserver l’ail frais tout en préservant son goût après congélation. J’utilise personnellement la méthode que ma mère a apprise de ma grand-mère : éplucher l’ail une fois séché au soleil, puis le placer dans des bocaux en verre ou des sacs de congélation pour le conserver au congélateur, prêt à être utilisé quand nécessaire. Avant de détailler les étapes de cette méthode, je vais décrire quelques particularités de l’ail.
Comment conserver l’ail frais – trucs et astuces
Tout le monde ne sait peut-être pas que l’ail est une plante bulbeuse : ses gousses sont en réalité des bulbes. Outre son utilisation culinaire comme condiment, l’ail a également des propriétés thérapeutiques.
Originaire d’Asie, il existe différents types d’ail, comme l’ail rouge de Sulmona, l’ail rouge de Nubie (une Sentinelle Slow Food), et l’ail de Voghera, à la saveur délicate. Le goût et l’odeur intenses de l’ail sont dus à la présence de composés organiques soufrés tels que l’alliine et ses dérivés. L’ail est essentiel dans certaines préparations culinaires, comme la bagna cauda, le pesto et l’aïoli. Il peut être consommé cru ou cuit, frais ou séché, entier ou haché.
Ce qu’il faut pour congeler l’ail – Comment conserver l’ail frais
- Bocaux en verre avec couvercle ou sacs de congélation à fermeture hermétique
- Récipients en plastique hermétiques
Méthode
- Séchage : Après avoir acheté de l’ail frais, laissez-le sécher complètement. Assurez-vous de ne pas attendre trop longtemps : l’ail ne doit pas germer.
- Préparation : Nettoyez l’ail en enlevant complètement la peau extérieure, ne gardant que les gousses fermes et sans taches. Les gousses peuvent également être congelées avec leur peau, elles resteront séparées les unes des autres.
- Congélation : Placez les gousses dans des bocaux en verre ou des sacs de congélation. Vous pouvez également utiliser des récipients en plastique hermétiques.
Utilisation
Lorsque vous devez utiliser l’ail, il n’est pas nécessaire de le décongeler. Il conserve son arôme et, même congelé, il est facile à trancher si besoin.
Suivez ces étapes simples pour toujours avoir de l’ail frais à portée de main, même en hiver !