La sauce tomate aux poivrons se conserve tout l’hiver, vous permettant de profiter de sa saveur réconfortante pendant les mois les plus froids. Elle est idéale pour agrémenter vos plats, des pâtes aux plats principaux, ou pour assaisonner du pain et des bruschettas lors de l’apéritif.
Préparer des conserves maison de sauce tomate et poivron présente plusieurs avantages :
- Contrôle des ingrédients : en préparant la sauce chez vous, vous avez la possibilité de sélectionner des ingrédients frais et de qualité. Vous évitez ainsi les conservateurs, colorants artificiels et sucres ajoutés souvent présents dans les produits industriels.
- Saveur personnalisée : vous pouvez ajuster la recette à votre goût, en ajoutant des épices, des herbes ou d’autres ingrédients selon vos préférences personnelles, créant ainsi une sauce qui vous correspond parfaitement.
- Économie : faire des conserves maison peut être plus économique que d’acheter des produits prêts à l’emploi, surtout si vous utilisez des ingrédients de saison ou si vous cultivez vos propres tomates et poivrons dans votre jardin.
La sauce tomate aux poivrons est également riche en vitamines et en antioxydants, comme le lycopène présent dans les tomates, bénéfique pour la santé. En faisant vos conserves, vous préservez ces propriétés nutritionnelles et pouvez savourer la fraîcheur des tomates et des poivrons même en hiver, lorsqu’ils ne sont plus de saison.
Comment faire la sauce tomate aux poivrons
Ingrédients pour 5 bocaux :
- 3,5 kg de poivrons
- 3 kg de tomates
- 200 ml d’huile d’olive
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme (ou de raisin)
- 3 têtes d’ail
- 1 piment (facultatif)
- 1 c à soupe de sel
Préparation :
- Commencez par couper les tomates en deux.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Nettoyez les poivrons, enlevez les graines et les filaments internes, puis détachez le pédoncule de la tige.
- Transférez les poivrons préparés sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enveloppez les têtes d’ail non pelées dans du papier sulfurisé. Placez-les dans un coin de la plaque avec les poivrons.
- Faites cuire le tout, y compris les tomates, à 230°C jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
- Une fois les poivrons rôtis, épluchez-les et hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
- Placez-les ensuite dans une grande casserole avec les tomates rôties.
- Pressez les têtes d’ail pour en extraire la pulpe, en éliminant l’écorce extérieure, puis ajoutez-les à la casserole avec un peu de piment pour relever le goût.
- Écrasez les légumes avec une cuillère en bois. Placez la casserole sur le feu.
- Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse.
- Ajoutez de l’huile d’olive, du vinaigre de pomme et du sel à la purée.
- Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour obtenir la consistance souhaitée. Une fois cette étape terminée, éteignez le feu.
- Pendant ce temps, stérilisez les couvercles et les bocaux en verre en les faisant bouillir dans de l’eau.
- Une fois les bocaux parfaitement secs, versez la sauce tomate aux poivrons à l’aide d’un entonnoir. Fermez-les hermétiquement avec les couvercles.
- La sauce tomate aux poivrons est prête à être dégustée immédiatement ou conservée dans un endroit sec et à l’abri des sources de chaleur pour une utilisation future.
