Les pommes de terre au four au romarin sont le plat d’accompagnement parfait pour sublimer vos plats principaux, à condition de suivre quelques astuces essentielles. Avant de les connaître, mes pommes de terre au four étaient souvent crues à l’intérieur et manquaient totalement de croûte croustillante. Heureusement, ma mère m’a révélé ses secrets pour obtenir un résultat parfait.
Pour des pommes de terre bien cuites à l’intérieur, il est important de les précuire légèrement. Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, le choix des pommes de terre est crucial : préférez des pommes de terre rouges ou jaunes, qui contiennent moins d’amidon. Un excès d’amidon empêche en effet les pommes de terre de croustiller.
Enfin, n’oubliez pas d’ajouter un peu d’huile pour parfaire la cuisson. Depuis que j’ai adopté ces astuces, je ne jure plus que par ces variétés pour des pommes de terre sautées ou rôties, toujours parfaitement croustillantes.
Comment faire les pommes de terre au four au romarin
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- Huile d’olive
- Romarin
- Sel et poivre
- 1 c à café de bicarbonate de soude
Préparation :
- Pour préparer des pommes de terre rôties au romarin délicieuses et croustillantes, commencez par éplucher les pommes de terre.
- Lavez-les soigneusement, coupez-les en quartiers et placez-les dans un bol rempli d’eau froide.
- Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude et laissez reposer pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
- Après le trempage, rincez à nouveau les pommes de terre. Placez-les dans une grande casserole.
- Couvrez-les d’eau, ajoutez une pincée de sel, et portez à ébullition.
- Laissez cuire pendant environ 3 minutes, en ajustant le temps en fonction de la quantité de pommes de terre, mais sans dépasser 5 minutes.
- Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir.
- Une fois refroidies, transférez les pommes de terre dans un bol.
- Ajoutez un filet d’huile, du poivre, du sel et du romarin. Mélangez bien pour bien enrober chaque quartier.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson préalablement graissée avec de l’huile et ajoutez encore un peu de romarin pour une touche de saveur supplémentaire.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Ensuite, remuez les pommes de terre pour assurer une cuisson uniforme.
- Terminez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez les pommes de terre rôties au romarin chaudes, prêtes à être dégustées.
