Le tiramisu classique est sans doute le dessert italien le plus célèbre au monde, apprécié en fin de repas et facile à préparer chez soi. Quelques ingrédients simples suffisent : des œufs très frais, du mascarpone, du sucre (avec éventuellement un peu de marsala ou de rhum), des biscuits à la cuillère et du café. La préparation est tout aussi simple, et pour vous aider, je vous propose un guide pas à pas qui rendra la recette du tiramisu facile à réaliser. Ainsi, vous pourrez le préparer pour des occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes, ou simplement pour avoir une douceur à savourer dans le réfrigérateur.
Cette version est celle que l’on retrouve dans de nombreuses maisons, et ma mère la prépare avec des œufs très frais.
Comment faire le Tiramisu classique
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de mascarpone
- 130 g de sucre glace
- 3 œufs
- 40 ml de liqueur marsala (facultatif)
- 300 g de biscuits à la cuillère
- 200 ml de café (non sucré)
- Cacao amer en poudre
- Chocolat noir
Préparation :
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige dans un bol propre, en veillant à ce que le fouet soit également impeccable.
- Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture mousseuse et aérienne.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes battus et fouettez à faible vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également incorporer du marsala ou une autre liqueur pour rehausser la saveur. Assurez-vous que la crème obtenue soit bien compacte.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la crème de mascarpone, en mélangeant avec une spatule de haut en bas pour bien amalgamer les deux composants. À ce stade, la crème devient légèrement plus mousseuse tout en restant compacte.
- Préparez ensuite le café avec une cafetière, de préférence froid ou tiède, puis trempez-y les biscuits à la cuillère.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés de café au fond du moule.
- Ajoutez une couche de crème par-dessus, puis réalisez une seconde rangée de biscuits imbibés, suivie d’une nouvelle couche de crème.
- Sur la couche supérieure, parsemez du chocolat noir finement coupé au couteau, puis saupoudrez de cacao amer.
- Laissez reposer le tiramisu pendant deux heures au réfrigérateur.
- Une fois prêt, servez le tiramisu classique et savourez-le.
Le vrai c’est sans blanc d’œuf 😁