Évadez-vous vers les saveurs ensoleillées des Pouilles avec cette tarte aux oignons et aux olives, une recette qui capture l’essence même de la cuisine méditerranéenne. Ce plat traditionnel, simple et généreux, marie des ingrédients authentiques pour un résultat à la fois rustique et raffiné. Chaque bouchée dévoile un équilibre parfait entre la douceur des oignons caramélisés, le caractère salé des anchois, et la fraîcheur des tomates cerises, le tout sublimé par la richesse du fromage pecorino romain. Une invitation à découvrir un classique italien qui saura ravir les palais, des plus fins aux plus jeunes gourmands.
Comment faire la tarte aux oignons et aux olives
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de pâte brisée
- 1,5 kg d’oignons
- 150 g d’olives
- 100 g de tomates cerises
- 3 c à soupe de fromage pecorino (râpé)
- Huile d’olive
- Sel selon le goût
Préparation :
- Pour préparer la tarte aux oignons et aux olives, commencez par la garniture et, pendant qu’elle refroidit, préparez la pâte brisée dont vous trouverez la recette ICI.
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
- Rassemblez-les dans un bol d’eau pour les laver, puis égouttez-les à l’aide d’une passoire.
- Transférez les oignons dans une grande poêle, ajoutez une bonne quantité d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Lorsque les oignons sont bien ramollis, ajoutez les tomates cerises coupées en deux ainsi que les olives dénoyautées. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres et que les liquides se soient évaporés.
- Ajoutez ensuite le fromage pecorino, mélangez bien, puis laissez refroidir la farce dans un bol.
- Pendant ce temps, préparez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
- Une fois prête, divisez-la en deux morceaux, l’un légèrement plus petit que l’autre.
- Étalez les deux pâtons au rouleau à pâtisserie. Utilisez le plus grand disque pour tapisser un moule à tarte.
- Garnissez avec la farce refroidie, puis recouvrez-la avec le second disque de pâte. Scellez bien les bords et réalisez de petites incisions sur la surface.
- Badigeonnez la tarte avec de l’huile d’olive.
- Enfournez la tarte à 200°C pendant 40 à 45 minutes. Une fois cuite, laissez-la refroidir sur une grille avant de la découper et de la servir.