Les pâtes crémeuses au potiron constituent un plat savoureux et réconfortant, idéal à préparer pendant la saison froide, quand l’envie de plats riches et nutritifs se fait sentir. Inspiré des traditions culinaires de nombreuses régions d’Italie, notamment de Naples, ce plat se distingue par sa texture crémeuse et son goût profond, surpassant bien des recettes classiques.
L’équilibre parfait réside dans l’alliance de la douceur du potiron et de la richesse du fromage. L’onctuosité des légumes se marie harmonieusement au fromage provola, créant un contraste intéressant avec des pâtes cuites al dente. Optez pour un fromage généreux et de qualité, ainsi qu’un potiron à la chair ferme et savoureuse, d’une teinte orangée éclatante. Pour un résultat encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des lardons ou des saucisses, qui viendront sublimer la richesse de ce plat.
Comment faire les pâtes au potiron crémeuses
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 500 g de potiron
- ½ oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 150 g de provola fumée
- 60 g de parmesan râpé
- 1 brin de romarin
- Huile d’olive
- Sel a
- Poivre noir
- 1 l d’eau (ou bouillon de légumes)
Préparation :
- Commencez par hacher le céleri, la carotte et l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez-y ce mélange et salez légèrement. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Retirez ensuite la peau et les graines du potiron, coupez-le en cubes et ajoutez-le dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez d’eau ou de bouillon de légumes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre. Utilisez ensuite un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse. Incorporez le romarin haché et réservez la sauce.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Égouttez-les à mi-cuisson et ajoutez-les à la casserole avec la sauce de potiron. Versez quelques louches d’eau de cuisson riche en amidon pour lier la sauce et terminez la cuisson.
- Une fois le feu éteint, ajoutez le parmesan et les dés de provola, puis mélangez bien.
- Laissez reposer les pâtes quelques minutes pour que les saveurs s’imprègnent. Servez-les ensuite et savourez ce plat crémeux et réconfortant.