Le gâteau de nonnes est une pâtisserie à base d’amandes et de ricotta, sans farine ni levure. Selon la légende, ce gâteau aurait été préparé pour la première fois dans un couvent de Sainte-Claire. Une nonne, souffrant après chaque repas, a vu son état s’améliorer lorsque l’une de ses consœurs a eu l’idée de mixer des amandes pour confectionner un gâteau sans farine. Ce dessert n’a causé aucun trouble à la religieuse, qui était probablement intolérante au gluten sans en être consciente.
Comment faire le gâteau de nonnes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de ricotta
- 150 g de sucre
- 150 g d’amandes
- 4 œufs
- 2 c à soupe de liqueur (strega)
- 1 citron (zeste)
Préparation :
- Commencez par prélever deux cuillères à soupe de sucre et placez-les dans un mixeur avec les amandes. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une fine poudre.
- Dans un bol, cassez les œufs entiers et ajoutez le reste du sucre. À l’aide d’un fouet électrique, battez le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et léger.
- Ajoutez ensuite le zeste d’un citron, la poudre d’amandes sucrée et la ricotta. Mélangez délicatement à la spatule.
- Versez ensuite la liqueur et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Préchauffez le four à 170°C. Graissez et farinez un moule de 22 cm de diamètre.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit et légèrement doré.
- Une fois sorti du four, laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir.
