Une tarte au café et aux amaretti, simple à réaliser et délicieusement friable, sans beurre dans la pâte, avec une garniture crémeuse à la ricotta. Les desserts sont une véritable passion, et les tartes occupent une place particulière. Pétrir la pâte brisée est un plaisir, surtout avec les nombreuses variantes possibles qui s’adaptent à différents besoins. Cette tarte au café et aux amaretti se distingue par sa simplicité et son authenticité. Sa pâte à base d’huile, sans beurre, peut être étalée immédiatement, sans temps de repos. Ce type de tarte, comme celles à la confiture que l’on retrouve souvent dans les buffets du petit-déjeuner des hôtels, peut tout aussi bien être servi en dessert après un repas, à l’image de celles au Nutella qui disparaissent toujours rapidement.
Comment faire la tarte au café et aux amaretti
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée – tarte au café et aux amaretti
- 350 g de farine
- 100 g de sucre
- 80 ml d’huile d’olive
- 3 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- ½ orange
Pour la garniture – tarte au café et aux amaretti
- 500 g de ricotta
- 80 g de sucre
- 100 g de amaretti
- 3 tasses de café
Préparation :
- Commencez par préparer la pâte en mélangeant les œufs, le sucre et l’huile dans un bol.
- Fouettez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite le zeste d’orange pour parfumer subtilement la préparation.
- Incorporez la farine et la levure chimique tamisées, petit à petit. Lorsque la pâte commence à devenir plus ferme, pétrissez-la à la main jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple.
- Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta et le sucre.
- Ajoutez le café ainsi que les amaretti émiettés, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
- Prenez la pâte reposée et étalez-la dans un moule préalablement beurré et fariné. Versez la garniture au café et rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur.
- Avec le reste de la pâte, formez un disque pour recouvrir la surface de la tarte. Pratiquez quelques entailles sur le dessus et scellez bien les bords.
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir dans le moule avant de la démouler. Pour la touche finale, saupoudrez-la de cacao amer ou de sucre glace, selon les préférences.
- Cette tarte au café et aux amaretti séduira à coup sûr tous les convives grâce à son harmonie parfaite entre douceur et arômes.
