La tarte italienne à la ricotta, avec sa garniture crémeuse et simple, peut être personnalisée de mille façons. Aujourd’hui, c’est la recette de base qui est proposée, idéale pour la rendre encore plus gourmande selon les envies.
La tarte à la ricotta et au Nutella, ou encore celle à la confiture et à la ricotta, sont parmi mes préférées pour leur saveur riche et délicieuse. Cette recette, je l’assure, ne manquera pas de plaire. Elle se conserve au réfrigérateur et fait un excellent dessert pour terminer un repas en beauté. Si des amis sont invités à dîner, c’est une option à considérer sans hésitation.
Comment faire la tarte italienne à la ricotta
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée – tarte italienne à la ricotta
- 300 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- ½ citron
Pour la garniture – tarte italienne à la ricotta
- 500 g de ricotta
- 1 œuf
- 80 g de sucre
- ½ citron
Préparation :
- Commencez la pâte sablée en combinant les œufs, le zeste de citron et le sucre dans un bol.
- Mélangez bien tout en incorporant progressivement la moitié de la farine.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et continuez à mélanger, en ajoutant le reste de la farine au fur et à mesure. Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur une planche à pâtisserie et pétrissez-la rapidement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur entre 30 minutes et 1 heure.
- Une fois le temps écoulé, abaissez la pâte sur une planche légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
- Beurrez et farinez légèrement un moule de 22-24 cm et garnissez-le avec la pâte étalée.
- Préparez ensuite la garniture à la ricotta. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le sucre, le zeste de citron et l’œuf jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Versez cette garniture dans la pâte sablée. Avec l’excédent de pâte, formez des bandes de 2 à 3 cm et placez-les sur la surface de la tarte. Découpez l’excédent de pâte sur les bords.
- Faites cuire la tarte italienne à la ricotta dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule avant de la démouler avec précaution pour éviter de la casser. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Conseils :
- La garniture à la ricotta contient généralement un œuf, mais il est possible de l’omettre et de le remplacer par 50 g de maïzena, ce qui apportera la fermeté nécessaire.
- Pour un résultat optimal, optez pour un moule à tarte de 24 cm de largeur et de 7 cm de hauteur maximum. Cela permettra de former les bandes sur la surface de la tarte avec les quantités indiquées. Si de la pâte reste après la préparation, il est recommandé de confectionner des biscuits. Assurez-vous de laisser reposer la pâte sablée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l’étaler, sinon elle sera difficile à travailler.