La tarte citron crumble est idéale pour clore un repas lors d’occasions spéciales. Avec sa crème au citron onctueuse, elle rappelle les souvenirs des desserts maison. Cette tarte, que ma tante me préparait à chaque visite, se réalise rapidement. Sa préparation était toujours simple pour elle, sûrement grâce à l’expérience, mais aussi parce qu’il n’était pas nécessaire d’étaler la pâte brisée : il suffisait de l’émietter. Ce dessert reste un de mes meilleurs souvenirs gourmands. Désormais, il vous est proposé, et sa simplicité vous permettra de la réussir sans difficulté.
Comment faire la tarte citron crumble
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée – tarte citron crumble
- 300 g de farine
- 80 g de sucre
- 130 g de beurre
- 1 œuf
- ½ citron (ou un zeste d’orange)
- 7 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron – tarte citron crumble
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 citron (gros)
Préparation :
- Commencez par chauffer le lait sans le laisser bouillir.
- Dans une casserole séparée, combinez les œufs, la farine et le citron. Mélangez soigneusement ces ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez ensuite le lait chaud en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le zeste râpé et le jus de citron, puis remettez le tout sur la cuisinière à feu doux.
- Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, ce qui prendra environ 2 à 3 minutes. Une fois prête, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir.
- Dans un bol, mélangez la farine, le zeste de citron ou d’orange, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et commencez à pétrir de manière grossière. Incorporez l’œuf et poursuivez le pétrissage jusqu’à obtenir un mélange friable.
- Disposez la moitié de ce mélange dans un moule de 22 à 24 cm légèrement beurré, en tassant légèrement avec les mains.
- Versez ensuite la crème refroidie par-dessus. Recouvrez avec le reste du mélange friable en l’émiettant sur la surface.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir dans le moule avant de la servir.
- Une fois froide, savourez cette tarte citron crumble. Chaque bouchée réserve une agréable surprise, entre le croquant du crumble et la douceur acidulée de la crème au citron.