Les boulettes de veau au citron, légères et savoureuses, sont une recette facile à préparer, avec un succès assuré à chaque dégustation. Cette version revisitée des boulettes de viande en sauce classiques est parfaite pour des repas improvisés, surtout lorsqu’il faut cuisiner rapidement pour des invités de dernière minute. Composées de viande de veau hachée, d’œufs, de parmesan et de chapelure, ces boulettes apportent une touche de fraîcheur à la table grâce à l’arôme délicat du citron.
Comment faire les boulettes de veau au citron
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de viande de veau haché
- 1 œuf
- 40 g de parmesan
- 40 g de chapelure
- 10 g de sel
- Lait
- 1 jus de citron (grand)
Préparation :
- Mixez la viande hachée pour la rendre bien homogène. Dans un grand bol, placez la viande hachée, l’œuf, le sel, le parmesan râpé, la chapelure et le lait.
- Mélangez bien avec les mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
- Prenez ensuite une poignée de viande et formez de petites boulettes en les roulant délicatement entre les mains. Passez-les dans la farine pour les enrober légèrement.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les boulettes et faites-les dorer à feu moyen, en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois bien dorées, déglacez avec le vin et laissez-le s’évaporer.
- Peu avant la fin de la cuisson, pressez un citron et versez le jus dans la poêle.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, afin que les boulettes s’imprègnent des saveurs du citron.
- Servez ces boulettes de veau au citron parsemées de persil haché pour une touche de fraîcheur.