Les croquettes de pommes de terre et courgettes constituent un véritable délice ! Préparées avec des ingrédients simples comme les pommes de terre, les courgettes, les œufs et la chapelure, elles offrent une explosion de saveurs tout en restant légères.
La recette est rapide et facile à réaliser. Elles peuvent être frites avec un minimum d’huile pour un résultat croustillant, ou cuites au four pour une version encore plus légère. Une fois testées, elles sauront conquérir les papilles.
Comment faire les croquettes de pommes de terre et courgettes
Ingrédients pour 15 boulettes :
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre (300 g)
- 60 g de parmesan
- Sel
- 1 œuf
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 50 g de chapelure
- 30 g de fromage scamorza
Préparation :
- Râpez les courgettes et réservez-les.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée et incorporez les courgettes bien pressées pour en retirer l’excès d’eau.
- Ajoutez ensuite le sel, l’œuf, le parmesan et la chapelure. Mélangez soigneusement, puis façonnez des galettes avec la préparation.
- Placez au centre un morceau de fromage scamorza. Enfermez le fromage et formez une boule.
- Roulez les croquettes dans la chapelure, puis faites-les cuire dans une poêle avec un léger filet d’huile pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.