La soupe express de haricots blancs se distingue par sa simplicité et son goût savoureux, tout en étant une option saine. Avec des pommes de terre et des légumes, elle combine parfaitement saveur et nutrition. Cette recette rappelle les soupes que ma grand-mère préparait avec des haricots qu’elle ramenait de la campagne, de septembre à février. Chaque semaine, elle créait une nouvelle version de cette soupe, y ajoutant toujours une pomme de terre pour obtenir la texture crémeuse que j’adore, ainsi que quelques feuilles de laurier et du romarin pour rehausser les saveurs. Ce plat réconfortant, à la fois crémeux et parfumé, est encore plus irrésistible lorsqu’il est saupoudré de fromage provola.
Comment faire la soupe express de haricots blancs
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de haricots blancs préparés
- 100 g de tomates cerises
- ½ oignon (petit)
- 1 pomme de terre (grande)
- 1 feuille de laurier
- Romarin
- 70 g d’épinards
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- Huile d’olive
- Sel
- Fromage provola (râpé)
- Huile chaude
Préparation :
- Commencez par hacher finement l’oignon. Épluchez la pomme de terre, coupez-la en cubes, puis coupez les tomates cerises en deux. Faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre, salez, puis couvrez d’eau. Laissez cuire pendant 10 minutes.
- Incorporez ensuite les tomates cerises et le concentré de tomates.
- Ajoutez les haricots avec leur liquide, ainsi que 500 ml d’eau supplémentaire.
- Intégrez la feuille de laurier et le romarin en poudre, puis remuez délicatement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
- Une fois les légumes tendres, laissez-les s’imprégner de saveurs sous un couvercle fermé pendant 5 minutes. Si désiré, ajoutez une pincée de fromage provola et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement, accompagné d’un filet d’huile pimentée pour une touche finale relevée. Cette soupe express aux haricots blancs saura séduire à coup sûr.
