La crème de marrons maison est un dessert très simple, parfait à déguster à la cuillère ou à utiliser pour garnir des tartes ou d’autres gâteaux. Il ne faut que très peu d’ingrédients pour réaliser cette Crème de marrons, tous simples et de saison. Voyons maintenant ce dont nous avons besoin et comment préparer la Crème de marrons.
Ingrédients :
- 2 kg de marrons
- 500 g de sucre de canne
- 600 ml d’eau
- 1 gousse de vanille (optionnelle)
- 1 zeste de citron (biologique)
Comment faire de la crème de marrons maison ?
- Commencez la préparation de la crème de marrons en lavant soigneusement les marrons sous l’eau courante pour enlever les éventuelles impuretés. Disposez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide (pas l’eau mentionnée dans les ingrédients). Faites cuire les marrons environ 15 – 20 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, laissez tiédir et épluchez-les.
- Mettez les marrons épluchés dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une crème pâteuse et sèche. Mettez de côté temporairement.
- À ce stade, versez les 600 ml d’eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue. Mettez sur le feu et laissez le sucre fondre lentement, cela prendra environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les marrons mixés, le zeste de citron râpé finement (optionnel) et mélangez. Laissez cuire à feu doux en remuant souvent pendant environ 45 – 60 minutes.
- Lorsque la crème de marrons est prête, laissez refroidir pour pouvoir l’utiliser comme dessert, ou mettez-la dans des pots à confiture stériles. Une fois les pots fermés, placez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide, puis faites cuire au bain-marie pendant au moins 1 heure. Une fois prêts, éteignez le feu et, une fois refroidis, ils sont prêts à être stockés dans le garde-manger.
