La soupe de pois chiches et potiron, idéale en entrée d’automne, combine deux ingrédients que j’adore : le pois chiche et le potiron. Après avoir expérimenté ces deux soupes séparément, l’idée de les réunir m’a semblé parfaite, et je dois dire que le résultat est excellent. Cette soupe réconfortante offre une harmonie de saveurs, tout en étant simple à préparer.
Servie chaude ou à température ambiante, elle s’adapte à tous les goûts. Pour varier les plaisirs, il est possible de la laisser plus liquide et d’y ajouter des pâtes pour obtenir une texture similaire à une veloutée de potiron. En ajustant l’épaisseur, elle peut également se rapprocher d’une soupe plus consistante, presque comme un ragoût. Cette recette fait une excellente première cuisson pour les jours frais d’automne.
Comment faire la soupe de pois chiches et de potiron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 ml de bouillon de légumes
- 500 g de potiron
- 300 g de pois chiches
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel
- Romarin
Préparation :
- Commencez par faire tremper les pois chiches séchés pendant 24 heures dans de l’eau froide, puis faites-les bouillir pendant 1 heure dans de l’eau légèrement salée.
- Pour préparer cette soupe, choisissez n’importe quelle variété de potiron. Nettoyez-le soigneusement en retirant les graines, puis épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec un demi-oignon finement haché. Faites revenir l’oignon pendant une minute avant d’ajouter les morceaux de potiron. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes.
- Faites cuire le potiron jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 20 minutes.
- Une fois cuit, mixez-le à l’aide d’un mixeur plongeant, en laissant la texture légèrement grossière si cela est préféré.
- Ajoutez ensuite le romarin en poudre et les pois chiches égouttés. Remuez bien et laissez mijoter la soupe pendant encore 10 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel selon les goûts, puis agrémentez avec un filet d’huile d’olive et du poivre noir fraîchement moulu si désiré.