Les châtaignes grillées au four incarnent le plat phare de l’automne. Avec l’arrivée du froid, les sorties en ville se font plus rares, laissant place à des moments chaleureux en famille ou entre amis, confortablement installés à la maison. Pour ceux qui ont la chance d’avoir une cheminée, savourer des marrons grillés autour du feu devient une expérience incomparable. C’était une tradition de notre enfance, où grand-mère veillait toujours sur les flammes.
Décortiquer les châtaignes et jeter les écorces dans le feu reste un souvenir empreint de nostalgie, une saveur unique et inoubliable. Cependant, réussir à les cuire à la perfection – croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur – est essentiel, car une mauvaise cuisson peut rapidement transformer ce plaisir automnal en déception.
Ingrédients :
- 500 g de châtaignes
Comment faire des châtaignes grillées au four
- Commencez par faire tremper les châtaignes. Placez-les dans un grand bol et couvrez-les d’eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 2 heures maximum. Plus elles trempent longtemps, plus il sera facile de les découper. Pour une recette encore plus savoureuse, il est possible d’ajouter du vin à l’eau de trempage. Après deux heures maximum, égouttez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision horizontale de deux centimètres sur chaque châtaigne. Cette étape est essentielle pour éviter qu’elles n’éclatent lors de la cuisson au four.
- Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé, puis déposez-y les châtaignes incisées.
- Enfournez-les à 220°C pendant 40 minutes, en les remuant de temps en temps avec une spatule pour assurer une cuisson homogène.
- Une fois les châtaignes prêtes, transférez-les sur un plateau de service pour qu’elles refroidissent plus rapidement. Pour les ouvrir sans se brûler, laissez-les à température ambiante pendant au moins 20 minutes. Il est donc préférable d’enfourner les châtaignes bien avant le moment de la dégustation. Les châtaignes grillées au four sont maintenant prêtes à être savourées.