Plat réconfortant par excellence, le riz au lait incarne une entrée crémeuse et simple, pleine de la douceur de l’enfance. Il évoque ces moments où, souffrant et avec peu d’appétit, des plats simples mais riches, préparés par ma mère, me réconfortaient. La passion pour le riz au lait m’a été transmise par mon père, qui en raffolait lors des froides journées d’hiver. Aujourd’hui, ma fille en fait de même, le réclamant souvent.
Quelques ingrédients de base suffisent pour créer ce plat authentique aux origines populaires, qui nous rappelle combien les recettes les plus simples peuvent être aussi les plus savoureuses.
Comment faire le riz au lait
Ingrédients :
- 300 g de riz
- 1,5 l de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- Sel
Préparation :
- Faites chauffer le lait légèrement salé dans une casserole, de préférence antiadhésive ou à fond épais. Il est recommandé d’utiliser du lait entier, mais du lait demi-écrémé peut convenir pour un plat plus léger, bien que moins crémeux.
- Lorsque le lait arrive à ébullition, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que l’ébullition reprenne.
- Poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz devienne tendre et crémeux. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait chaud.
- Une fois le riz au lait cuit, retirez du feu, incorporez le beurre et, si souhaité, 40 g de fromage râpé (par exemple, du parmesan).
- Laissez reposer pendant 5 minutes, puis remuez vigoureusement avant de servir bien chaud.