Aujourd’hui, je m’inspire d’une question posée par une lectrice : « Que puis-je utiliser pour remplacer la levure chimique dans les gâteaux ? »
Il m’est arrivé plus d’une fois de me retrouver sans le classique sachet de levure chimique pour pâtisseries. En général, je cours au supermarché pour en acheter, mais j’ai finalement décidé de ne pas l’utiliser et de la remplacer par des ingrédients naturels.
Les raisons de remplacer la levure chimique peuvent également être liées à des intolérances, comme c’est le cas pour ma lectrice. Eh bien, il existe plusieurs alternatives à la levure pour les personnes intolérantes ; aujourd’hui, j’ai décidé de décrire les 3 méthodes que je considère les plus simples et efficaces.
Le résultat sera parfait : vous obtiendrez quand même des gâteaux hauts et moelleux, même sans utiliser de levure !
Remplacer la levure chimique pour pâtisseries : 3 méthodes
Remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude et du citron
- 6 g de bicarbonate de soude (à mélanger à la farine)
- 40 ml de jus de citron (à ajouter aux liquides dans la pâte)
Remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude et du yaourt
- 6 g de bicarbonate de soude (à mélanger à la farine)
- 70 g de yaourt nature (à ajouter à la pâte)
Remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude et du vinaigre de cidre
- 6 g de bicarbonate de soude (à mélanger à la farine)
- 40 ml de vinaigre de cidre (à ajouter à la pâte)
Outils
- Balance
Préparation
Remplacer la levure chimique dans les pâtisseries est possible en utilisant des ingrédients naturels que nous avons tous à la maison.
Les doses indiquées pour les ingrédients se réfèrent à une préparation de taille moyenne, elles remplacent donc le classique sachet de 16 grammes de levure chimique.
Il suffit d’ajouter le bicarbonate de soude à la farine. Je recommande de peser en utilisant une balance de cuisine classique.
Ensuite, ajoutez la partie liquide à la pâte : citron, yaourt ou vinaigre de cidre.
