Les lasagnes à la courge butternut et au speck constituent un savoureux gratin de pâtes au four, alliant une délicieuse crème de courge, du speck et un fromage fondant tel que la mozzarella, la scamorza ou la provola. Avec quelques ingrédients simples, ce plat principal devient une option savoureuse, parfaite même pour des occasions spéciales.
Cette recette propose une alternative à la traditionnelle lasagne de grand-mère que tout le monde connaît. Pour rehausser encore plus le goût, le speck peut être remplacé par de la saucisse, des crevettes cuites ou du jambon cuit. Pour une version végétarienne, il est possible d’opter pour des champignons sautés, des châtaignes cuites ou des noix.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème de potiron – lasagnes à la courge butternut et au speck
- 2 kg de potiron (batternut, encore à nettoyer)
- 1 gousse d’ail
- Romarin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 150 bouillon chaud (ou eau chaude avec cube)
Pour les couches – lasagnes à la courge butternut et au speck
- 250 g de lasagnes
- 500 g de sauce béchamel
- 150 g de fromage provola (ou scamorza ou mozzarella en pain)
- 80 g de fromage parmesan râpé
- 100 g de speck (en tranches ou haché)
Comment faire des lasagnes à la courge butternut et au speck
- Découpez d’abord la courge Butternut en tranches, puis retirez la peau avant de la couper en petits dés. Cette variété est particulièrement recommandée pour sa douceur, sa chair généreuse et sa facilité à être découpée et épluchée.
- Versez un filet d’huile dans une grande poêle et faites-y revenir une gousse d’ail.
- Ajoutez ensuite les dés de courge, assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes avant de déglacer avec du bouillon chaud.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge devienne bien tendre.
- Une fois cuite, écrasez la courge à la fourchette pour obtenir une texture proche de la purée.
- Pour assembler les lasagnes à la courge et au speck, commencez par étaler une fine couche de crème de courge au fond d’un plat rectangulaire.
- Recouvrez cette base avec des feuilles de pâte fraîche pour lasagnes.
- Ajoutez ensuite une nouvelle couche de crème de courge. Si la crème semble trop épaisse, diluez-la légèrement avec un peu d’eau pour faciliter le montage des lasagnes.
- Superposez des éléments comme de la béchamel (disponible sans lactose si nécessaire), du speck, du fromage râpé et des cubes de fromage.
- Continuez de monter les couches en répétant l’opération avec la pâte et la garniture jusqu’à épuisement des ingrédients. Attention à ne pas ajouter de speck sur la dernière couche pour éviter qu’il ne sèche lors de la cuisson.
- Transférez le plat de lasagnes dans un four préchauffé à 190°C et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et filandreuses.
- Une fois la cuisson terminée, sortez les lasagnes et servez-les chaudes. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à trois jours ou congelées, crues ou cuites, pour une consommation ultérieure. Pour les réchauffer, passez-les au four avant dégustation.