Aujourd’hui, un de mes chevaux de bataille par excellence est à l’honneur : mes croissants briochés au yaourt, un de mes petits déjeuners préférés !
Ces délices, sans œufs ni beurre, sont incroyablement moelleux et légers. Vous serez étonnés de leur texture si fondante avec si peu d’ingrédients.
Ma recette est simple et rapide, nécessitant peu d’étapes. Vous avez la possibilité de les pétrir à la main ou d’utiliser un robot pâtissier pour un résultat optimal.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 15 g de levure fraîche
- 120 ml de lait
- 60 g d’huile d’arachide
- 200 g de yaourt nature
- 120 g de sucre
- 8 g de sel
- Vanilline
Comment faire des croissants briochés au yaourt
- Commencez par ajouter le sucre, la levure et la farine dans le robot pâtissier. Mélangez.
- Ajoutez ensuite le lait, l’huile, le yaourt et l’arôme, puis mélangez pendant environ une minute.
- Changez le fouet pour insérer le crochet, puis ajoutez le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme qui se détache du bol.
- Formez un pain avec la pâte et laissez-le lever jusqu’à ce qu’il ait triplé de volume.
- Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux parties égales. Formez deux rectangles de 37 × 33 cm.
- Pour façonner les croissants, découpez des triangles. Roulez les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, puis donnez-leur une forme de croissant.
- Disposez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 40 minutes supplémentaires (au four) jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Après cette période, badigeonnez-les de lait pour une belle dorure.
- Enfournez les croissants briochés au yaourt à 170°C pendant environ 10 à 15 minutes, en veillant à ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne durcissent.
