Aujourd’hui, découvrez une recette simple et savoureuse : des courgettes frites à l’italienne, un accompagnement qui charme dès le premier regard.
Elles accompagnent très bien les plats de viande, les charcuteries ou encore les fromages, offrant une touche méditerranéenne à vos repas.
Comment faire les courgettes frites à l’italienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de courgettes
- 4 c à soupe de chapelure
- 50 g de fromage de parmesan râpé
- Piment sec haché
- Persil
- Huile d’olive
- 1 clou de girofle
- Sel
- Poivre
- Huile d’arachide (pour la friture)
Préparation :
- Commencez par rincer les courgettes, enlevez les deux extrémités et coupez-les en fines rondelles.
- Laissez-les sécher dans un bac pendant une demi-heure, une astuce utile pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile.
- Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle. Dès que l’huile est chaude, faites frire les courgettes en petites quantités à la fois, en les remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur ambrée.
- Une fois cuites, placez-les sur du papier sulfurisé pour les égoutter, et continuez ainsi jusqu’à ce que toutes les courgettes soient prêtes.
- Pendant que les courgettes cuisent, faites griller la chapelure dans une petite poêle à feu doux, en prenant soin de remuer souvent pour éviter qu’elle ne brûle.
- Hachez finement l’ail et quelques brins de persil frais.
- Dans un bol, mélangez la chapelure grillée avec du fromage parmesan râpé, du piment, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, ainsi que le persil et l’ail hachés.
- Une fois les courgettes frites, assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive et le mélange de chapelure.
Ces courgettes frites à l’italienne sont prêtes à être dégustées. Elles sont tout aussi délicieuses servies chaudes, tièdes ou même froides, pour accompagner différents plats ou être savourées seules.