Découvrez la recette de gâteau fond dans la bouche est une recette de gâteau vraiment traditionnelle qui combine une pâte à choux croustillante et cuite au four avec une crème mousseline incroyablement gourmande.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 150 g de farine
- 100 ml d’eau
- 100 ml de lait
- 80 g de beurre
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la crème mousseline :
- 500 ml de lait
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 180 g de beurre
Comment faire un gâteau fond dans la bouche
Pâte à choux :
- Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau, le sel et le lait.
- Ajoutez la farine en pluie et mélangez énergiquement. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et graissez les bords.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule et nivelez.
- Faites cuire 20 minutes à 200°C sans ouvrir le four.
- Laissez tiédir, démoulez, puis répétez l’opération avec l’autre moitié de la pâte.
Crème mousseline :
- Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la farine en pluie en fouettant.
- Ajoutez le lait, mélangez et faites épaissir sur le feu en remuant continuellement.
- Laissez refroidir à température ambiante sous un film alimentaire.
- Fouettez le beurre mou et incorporez progressivement la crème pâtissière refroidie.
Assemblage :
- Étalez la crème mousseline sur un fond de pâte à choux.
- Recouvrez avec l’autre fond de pâte à choux.
- Réfrigérez au moins 2 heures.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !