La conserve de basilic à l’huile est une excellente méthode pour préserver sa fraîcheur et son arôme tout au long de l’hiver, tout en obtenant une huile parfumée parfaite pour assaisonner les pâtes, les salades, ou encore une tranche de pain fraîchement sortie du four.
Cette recette de conservation est très simple et ne nécessite que peu de précautions, à l’exception de la stérilisation des bocaux. Il est également essentiel de compléter régulièrement le niveau d’huile après ouverture. Il est donc conseillé d’opter pour de petits contenants, permettant de consommer le basilic rapidement une fois entamé.
Comment faire la conserve de basilic à l’huile
Ingrédients :
- Feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Pour commencer, il est essentiel de stériliser les bocaux et les bouchons en les faisant bouillir dans de l’eau pendant 30 minutes, ou en les plaçant au four à 110°C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, récoltez les feuilles de basilic en coupant juste en dessous de la tige. Sélectionnez uniquement les plus belles feuilles, fraîches et intactes, puis lavez-les délicatement sous l’eau courante.
- Égouttez-les dans une passoire avant de les transférer sur un torchon propre. Assurez-vous de bien les sécher en les tamponnant avec un autre torchon ou du papier absorbant.
- Ensuite, versez un peu d’huile dans le bocal et commencez à superposer les feuilles de basilic en alternant avec quelques pincées de sel.
- Continuez cette opération jusqu’à ce que le bocal soit plein. Terminez par une dernière pincée de sel et ajoutez de l’huile jusqu’au bord.
- Pressez fermement pour permettre à l’air de s’échapper, puis ajustez la quantité d’huile si nécessaire.
- Laissez reposer quelques heures pour que l’huile puisse bien imprégner toutes les feuilles, en complétant encore si besoin.
- Fermez les bocaux hermétiquement et conservez-les au réfrigérateur. Lors de l’utilisation des feuilles de basilic, veillez toujours à ce qu’elles soient bien recouvertes d’huile.
