La châtaigne, un fruit sec emblématique de l’automne, est prisée dans une multitude de recettes, aussi bien sucrées que salées. Pour les diabétiques, elle est particulièrement recommandée, avec une dose idéale d’environ 50 grammes par jour, soit l’équivalent de 5 à 6 châtaignes, permettant de profiter pleinement de ses vertus. La meilleure façon de les consommer est de les faire bouillir ! Déguster cette quantité chaque jour pendant la saison des châtaignes apporte de nombreux bienfaits.
5 bienfaits des châtaignes bouillies
Idéales pour les régimes
Les châtaignes se distinguent par leur richesse en fibres et en glucides complexes, tout en étant très pauvres en matières grasses (seulement 2 %). Elles sont ainsi rassasiantes et contribuent à éviter les pics glycémiques grâce à leur faible teneur en sucres simples. Elles peuvent être intégrées avec modération dans les régimes amaigrissants. L’apport calorique varie selon la méthode de cuisson : 100 grammes de châtaignes bouillies apportent 120 kcal, contre 190 kcal pour les grillées et 300 kcal pour les séchées. Il est donc préférable de les consommer bouillies pour limiter les calories.
Renforcent les dents et les os
Grâce à leur teneur en calcium, phosphore et magnésium, les châtaignes contribuent à maintenir des dents et des os solides.
Stimulent le système nerveux
Riche en minéraux et en vitamines B, notamment la vitamine B6, la châtaigne soutient le bon fonctionnement du système nerveux. En consommant 100 grammes de châtaignes, vous couvrez 26 % des besoins quotidiens en vitamine B6, contribuant ainsi à la prévention de certaines affections neurologiques.
Bénéfiques pour les diabétiques
Les diabétiques peuvent bénéficier de la consommation de châtaignes, car leurs glucides sont absorbés lentement, évitant ainsi les pics d’insuline. Il est toutefois conseillé de ne pas dépasser 5 à 6 châtaignes par jour.
Effet bénéfique sur le cœur
Les châtaignes possèdent des propriétés cardio-protectrices. Comme les noix, elles contiennent des acides gras essentiels oméga 6 et oméga 3, bénéfiques pour la santé cardiaque. De plus, étant d’origine végétale, elles ne contiennent pas de cholestérol.
Qui doit éviter les châtaignes ?
Il n’existe pas de contre-indications majeures pour la consommation de châtaignes chez les personnes en bonne santé. Toutefois, en raison de leur forte teneur en fibres, elles peuvent être déconseillées aux personnes souffrant du syndrome du côlon irritable ou de troubles gastro-intestinaux. Les personnes allergiques doivent également éviter d’en consommer.