Conserver du persil dans l’huile est un jeu d’enfant. En le hachant finement, vous libérez tout son arôme et sa saveur uniques. Pour enrichir le goût du persil, l’ail, le piment, le poivre, le sel, et une généreuse quantité d’huile d’olive viennent sublimer l’ensemble. Stocké dans des bocaux en verre hermétiques, il se garde au réfrigérateur pendant une longue période. Vous pouvez aussi le congeler en petites portions pour une utilisation plus facile. Le persil ainsi préparé est idéal pour assaisonner les plats de poisson, de viande, les croûtons, ou même pour être intégré à une pâte levée. Cette sauce verte polyvalente trouvera sa place dans une multitude de recettes. Découvrez comment préparer cette conservation pratique et savoureuse !
Comment conserver le persil dans l’huile
Ingrédients :
- 1 touffe de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 piment fort
- 1 c à café de sel
- Huile d’olive
- Poivre (en grains)
Préparation :
- Commencez par trier le persil en éliminant les feuilles jaunies ou détachées et en coupant la partie dure des tiges. Rincez délicatement à l’eau courante, puis égouttez soigneusement et épongez avec du papier absorbant. Le persil doit être bien sec avant de passer à l’étape suivante.
- Dans un mixeur, mélangez le persil, le sel, le piment, l’ail pelé, les grains de poivre et quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Hachez finement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Transférez la préparation dans des bocaux stérilisés, puis versez de l’huile d’olive jusqu’au bord. Si besoin, ajustez avec un peu d’huile supplémentaire pour bien couvrir la surface.
- Fermez les bocaux avec un couvercle hermétique également stérilisé.
- Stockez les bocaux au réfrigérateur. Une fois entamés, assurez-vous de les remettre au frais après chaque utilisation.
La sauce verte peut également être congelée. Répartissez-la dans des bacs à glaçons pour la congélation, puis transférez les cubes de persil congelés dans des sacs alimentaires pour un stockage prolongé au congélateur.
Il est également possible de conserver le persil dans l’huile sans le hacher, en laissant les feuilles entières et sans ajouter d’arômes.
