Le goulash tchèque au bœuf se savoure à Prague dans la plupart des restaurants et brasseries traditionnels. Bien qu’il s’inspire du goulash hongrois, il s’en distingue par ses saveurs uniques. Ce plat est servi avec les célèbres knedliky, des boulettes de pain typiques de la région. Un véritable régal à ne pas manquer lors d’une visite à Prague.
Comment faire le goulash tchèque au bœuf
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 kg de rumsteck de bœuf (en morceaux)
- 1 c à soupe de poivre
- 1 c à café de piment fort (facultatif)
- Sel
- Huile d’olive
- 750 g de bouillon de viande
- 300 g de tomates pelées
- 3 oignons
Préparation :
- Faites revenir les oignons hachés dans de l’huile d’olive.
- Farinez soigneusement les morceaux de viande.
- Dans une autre poêle, faites dorer la viande farinée dans de l’huile chaude. Remuez régulièrement pour obtenir une coloration uniforme.
- Ajoutez les oignons et le bouillon, en veillant à dissoudre les éventuels grumeaux pour une texture parfaite.
- Incorporez le paprika, les tomates hachées et une pincée de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande devienne tendre.
- Savourez un goulash tchèque au bœuf fondant, idéal pour un repas réconfortant.
