La crème pâtissière au chocolat constitue une base pâtissière irrésistible pour garnir des desserts comme des gâteaux, des biscuits, des petits pains et bien plus encore. Onctueuse, douce et savoureuse, elle s’adapte aussi parfaitement à des desserts express présentés en verrines. Avec quelques ingrédients simples tels que des œufs, du lait, du sucre, de la farine et du cacao, la crème pâtissière au chocolat est prête en un rien de temps !
Aujourd’hui, découvrons ensemble comment réaliser une crème pâtissière au chocolat parfaite : crémeuse, bien ferme et délicatement parfumée. Cette recette, très simple, suit les bases de la crème pâtissière traditionnelle, que l’on peut sublimer avec des zestes d’orange ou, selon les envies, des arômes de vanille ou de rhum.
Comment faire la crème pâtissière au chocolat
Ingrédients pour 700 g de crème pâtissière au chocolat :
- 5 jaunes d’œuf
- 45 g de farine (ou maïzena)
- 120 g de sucre
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 500 g de lait entier
- 100 g de chocolat noir
Préparation :
- Pour préparer une crème pâtissière au chocolat, commencez par mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole, puis remuez énergiquement avec un fouet pour bien mélanger.
- Ajoutez la farine, puis continuez à remuer. Versez l’extrait de vanille et la moitié du lait, et mélangez de nouveau.
- Hachez finement le chocolat et incorporez-le à la préparation de lait, farine et vanille.
- Ajoutez le reste du lait dans la casserole, remuez encore une fois et faites chauffer à feu doux, en continuant à mélanger toujours dans le même sens. Le chocolat fondra et donnera à la crème sa belle couleur chocolatée.
- Lorsque la crème commence à épaissir et que des bulles apparaissent à la surface, retirez-la du feu.
- Versez-la dans un bol, couvrez immédiatement avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement avant utilisation.
