Les œufs pochés en sauce tomate deviendront un incontournable de vos repas tant ils sont savoureux. Ce plat issu de la tradition italienne offre de nombreux bienfaits nutritionnels grâce à ses ingrédients : les œufs, la sauce tomate, les poivrons et les oignons. Riches en protéines de haute qualité, les œufs favorisent la croissance, la réparation des tissus et le bon fonctionnement du système immunitaire.
La sauce tomate apporte du lycopène, un antioxydant puissant. Les poivrons et les oignons sont, quant à eux, une excellente source de vitamines (comme la vitamine C des poivrons) et de minéraux (notamment le potassium). Leur présence ajoute aussi des fibres qui facilitent la digestion et contribuent à l’équilibre intestinal.
Ce plat peut facilement être adapté en y ajoutant d’autres légumes ou épices, selon les préférences. Grâce à la richesse en protéines des œufs et à l’apport en fibres, il assure une sensation de satiété durable, contribuant ainsi à réguler l’appétit.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 6 œufs
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 400 g de pulpe de tomate en dés
- 1 oignon coupé en lamelles
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c à café de paprika doux
- 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
- ½ c à café de cumin séché (facultatif)
- ½ c à café de coriandre séchée
- Huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 3 tranches de pain complet ou protéiné
- Persil haché
- Sel et poivre
Comment faire des œufs pochés en sauce tomate
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon haché, assaisonnez avec du sel et du poivre, remuez et laissez cuire.
- Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lanières, le paprika doux, la coriandre séchée, le cumin et les flocons de piment, remuez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les gousses d’ail hachées, mélangez, puis incorporez la pulpe de tomate en dés. Mélangez à nouveau, ajoutez le persil haché, couvrez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
- Une fois la sauce prête, formez six cratères, cassez-y les œufs, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les blancs soient bien cuits.
- Terminez en saupoudrant les œufs pochés de persil haché et éteignez le feu.
- Pendant ce temps, badigeonnez les tranches de pain de beurre, faites-les griller et servez-les avec les œufs pochés en sauce tomate.
