Ce gâteau au citron crémeux est humide et compact, presque comme un pudding. C’est un dessert sans farine avec un arôme agréable qui le rend irrésistible. Il est parfait en fin de repas, au petit-déjeuner ou au goûter. Il séduit par sa texture particulière, son parfum enivrant et sa bonté infinie. Il est tellement moelleux qu’il fond presque en bouche.
Ingrédients (pour un moule de 18 cm de diamètre) :
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- Zeste de citron ou d’orange râpé (quantité selon goût)
- 125 g de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 350 g de mascarpone
- 100 g de maïzena
- Sucre glace
Comment faire un gâteau crémeux au citron
- Dans un bol, mettez le mascarpone et travaillez-le avec un fouet pour le rendre crémeux.
- Ajoutez le sucre et mélangez avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez les œufs un par un en continuant à travailler le mélange avec le batteur.
- Versez le jus de citron et ajoutez le zeste râpé.
- Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Puis incorporez la maïzena et continuez à mélanger encore un peu.
- Tapissez un moule de 18 cm de diamètre de papier cuisson. Versez la préparation et lissez la surface. Tapez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (four statique) pendant environ 40 minutes (le temps peut varier selon le four). Le gâteau au citron crémeux doit être doré à la fin de la cuisson.
- Laissez bien tiédir, démoulez sur un plat à dessert, saupoudrez généreusement de sucre glace et servez en tranches. Il est normal que le gâteau se tasse un peu après la cuisson.
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
