Essayez cette version de tarte aux pommes crémeuse et fondante, avec une base particulièrement friable. Je vous recommande vivement d’adopter la base que j’ai utilisée, car elle peut facilement être réutilisée pour d’autres desserts. Vous l’apprécierez, j’en suis certaine, et elle est simple à préparer, que ce soit à la main sur une planche à pâtisserie ou à l’aide d’un pétrin si vous en avez un. Ce dessert est rapide à réaliser et présente un autre avantage : il se congèle facilement. Ainsi, si vous décidez d’en préparer en surplus, vous saurez comment le conserver !
Comment faire la tarte aux pommes crémeuse et fondante
Ingrédients pour un moule de 22-24 cm :
- 2-3 pommes
Pour la base – tarte aux pommes crémeuse et fondante
- 350g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre ramolli
- 1 œuf et 1 jaune d’œuf
- Zeste d’un demi-citron
- 1 c à café de levure chimique
Pour la crème – tarte aux pommes crémeuse et fondante
- 300 g de ricotta
- 1 œuf
- 100 g de sucre glace
- Zeste râpé d’un demi-citron
Préparation :
- Commencez par pétrir la farine mélangée à la levure avec le beurre ramolli. Que ce soit à la main ou avec un batteur planétaire, assurez-vous que la pâte commence à s’émietter.
- Incorporez ensuite le zeste de citron et le sucre, puis continuez à pétrir jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Ajoutez ensuite le jaune d’œuf ainsi que l’œuf entier, et continuez de pétrir, en conservant la pâte émiettée.
- Dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé, formez un fond de pâte et modelez les bords. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour raffermir la pâte.
- Pendant ce temps, fouettez la ricotta avec l’œuf, le sucre glace et le zeste de citron pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et garnissez-le avec la crème à la ricotta. Disposez ensuite les tranches fines de pommes sur le dessus.
- Faites cuire au four pendant 30 minutes à 200°C. Une fois la tarte refroidie, saupoudrez-la de sucre glace et servez.
