La tarte crémeuse à la ricotta parfumée au citron est un dessert facile à réaliser, avec une pâte brisée à l’huile qui ne demande aucun temps de repos. Ce dessert est idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour un goûter gourmand.
Grâce à l’utilisation de cette pâte brisée à l’huile, la préparation est extrêmement rapide. Elle assure non seulement une tenue parfaite, mais aussi une grande simplicité de manipulation, même pour la confection des bandes décoratives que l’on a parfois tendance à éviter.
Comment faire une tarte crémeuse à la ricotta parfumée au citron
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte brisée à l’huile – tarte crémeuse à la ricotta parfumée au citron
- 350 g de farine
- 80 g d’huile de tournesol
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 7 g de levure chimique
Crème de ricotta au citron – tarte crémeuse à la ricotta parfumée au citron
- 600 g de ricotta
- 140 g de sucre
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 1 ampoule d’arôme de citron
- 1 citron
- 2 œufs
- Sucre glace
Préparation :
- Pour préparer la tarte crémeuse à la ricotta parfumée au citron, commencez par confectionner rapidement la pâte brisée avec de l’huile de tournesol. Dans un bol, mélangez les œufs avec l’huile, la levure et le sucre.
- Incorporez ensuite la farine progressivement. Lorsque la pâte devient ferme, pétrissez-la avec les mains jusqu’à ce que toute la farine soit utilisée.
- Transférez la pâte sur un plan de travail et continuez à la pétrir jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Cette pâte brisée à l’huile de tournesol n’a pas besoin de temps de repos et reste facile à manipuler.
- Prélevez un quart de la pâte et réservez-la pour créer les bandes de décoration classiques. Étalez le reste de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour former un disque d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
- Utilisez le papier sulfurisé pour transférer la pâte dans un moule préalablement beurré, en la pressant bien dans le fond et les bords. Retirez le papier et ajustez les bords si nécessaire. Un moule à fond amovible de 26 cm de diamètre convient parfaitement.
- Pour la crème de ricotta au citron, mélangez dans un saladier la ricotta avec le zeste d’un citron, deux œufs, le sucre et l’arôme de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une crème, puis incorporez la fécule de pomme de terre.
- Versez cette préparation au centre de la tarte. Décorez ensuite avec des bandes de pâte d’environ 3 cm de large, coupées avec un emporte-pièce ondulé ou un couteau simple.
- Faites cuire la tarte au four à 180°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de la démouler et saupoudrez-la de sucre glace pour la touche finale.
