La crème de châtaignes est une préparation douce et automnale, idéale pour garnir gâteaux et pâtisseries ou simplement se déguster à la cuillère, agrémentée de quelques pignons de pin pour plus de croquant. Elle se révèle également délicieuse lorsqu’elle est tartinée sur du pain.
La recette est simple à réaliser : les châtaignes sont d’abord bouillies puis mixées, avant d’être mélangées à du lait, de la maïzena et une touche de miel ou de sucre roux. Cette crème veloutée apporte une note gourmande et réconfortante à vos desserts et petits déjeuners.
Comment faire la crème de châtaignes
Ingrédients :
- 200 g de châtaignes bouillies
- 500 m de lait
- 1 c à soupe de miel
- 2 c à soupe de maïzena
- 2 clous de girofle
Préparation :
- Commencez par laver soigneusement les châtaignes.
- Placez-les dans une casserole remplie d’eau, ajoutez les clous de girofle et portez le tout à ébullition.
- Laissez bouillir les châtaignes pendant 45 minutes, ou 20 minutes si un autocuiseur est utilisé.
- Égouttez-les, puis, une fois tièdes, épluchez-les délicatement avant de les transférer dans un mixeur avec 150 ml de lait. Mixez jusqu’à obtenir une purée homogène.
- Dans une autre casserole, versez le reste du lait et diluez-y la maïzena.
- Ajoutez ensuite la purée de châtaignes, mélangez bien et placez la casserole à feu modéré. Portez à ébullition tout en remuant constamment avec un fouet.
- Dès que la préparation atteint une consistance crémeuse, éteignez le feu et incorporez une cuillère à café de miel. Continuez à remuer quelques secondes pour bien intégrer le miel.
Votre crème de châtaignes est prête à être utilisée comme garniture pour des gâteaux et pâtisseries, ou à être servie dans des coupes, accompagnée de quelques pignons de pin en guise de décoration.
