La tarte salée au potiron, à la scamorza et au speck est un plat simple à préparer, mais riche en saveurs et en arômes. Parfaite en entrée, en plat principal, à l’apéritif ou lors d’un buffet, elle se prête aussi parfaitement aux pique-niques ou sorties en plein air, surtout durant cette saison, lorsque le temps le permet.
Préparez-la, et découvrez à quel point elle est délicieuse, rapide et facile à réaliser. Elle saura plaire à coup sûr à tous les convives !
Comment faire la tarte salée au potiron, à la scamorza et au speck
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (ronde)
- 1 échalote
- 120 g de speck (en dés ou en bâtonnets)
- 300 g de potiron (en dés)
- 120 g de fromage scamorza fumé
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre (petite)
- 1 œuf
- 35 g de parmesan râpé (environ)
- 100 g de crème fraîche liquide
Préparation :
- Découpez le potiron en cubes pour obtenir environ 300 g de chair nette, en éliminant les déchets.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive avec une noix de beurre dans une poêle, jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Ajoutez l’échalote hachée et laissez cuire à feu doux pendant quelques instants. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude pour éviter que ça ne colle.
- Ajoutez ensuite les cubes de potiron, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis versez un trait d’eau chaude. Remuez, mettez le couvercle et laissez cuire le potiron pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli, mais sans s’effilocher.
- Une minute avant d’éteindre le feu, incorporez les dés de speck et remuez. Laissez le mélange refroidir quelques instants.
- Pendant ce temps, battez l’œuf dans un petit bol et mélangez-le avec environ 30 g de parmesan râpé. Versez ensuite la crème fraîche liquide et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une crème fluide.
- Recouvrez un moule à tarte de 30-31 cm avec la pâte feuilletée et son papier sulfurisé, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Garnissez avec le mélange de potiron et de speck.
- Versez la sauce aux œufs et à la crème par-dessus. Repliez légèrement les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur, saupoudrez éventuellement de parmesan râpé et enfournez à 185-190°C pendant environ 30 minutes.
- Lorsque la tarte est prête, sortez-la du four, laissez-la refroidir quelques minutes et servez-la.
