Le poulet cacciatore en cocotte-minute est une recette facile et rapide, idéale pour cuire des morceaux de poulet et obtenir une viande tendre et savoureuse en quelques étapes simples. Ce plat principal classique de la cuisine italienne, dont la version traditionnelle nécessite une cuisson lente d’environ 40 minutes à feu doux, voit ici son temps de préparation réduit sans compromettre la qualité. En effet, grâce à la cocotte-minute, 18 minutes suffisent pour atteindre le même résultat, avec une sauce épaissie et une viande qui se détache parfaitement de l’os. La recette du poulet cacciatore en cocotte-minute repose sur les mêmes ingrédients que la version classique, bien que la quantité de liquides – vin rouge et tomates – soit ajustée. Si le temps le permet, il est possible de faire mariner le poulet pendant quelques heures pour intensifier les saveurs, mais cela reste facultatif. Cette méthode de cuisson rapide permet de préparer un délicieux plat principal tout en économisant du temps et de l’énergie, idéale même pour les journées où le temps manque pour cuisiner.
Comment faire le poulet cacciatore en cocotte minute
Ingrédients pour 2 personnes :
- 750 g de poulet (en morceaux)
- 1 gousse d’ail
- 1/4 d’oignon
- 1 petite carotte
- 1/2 branche de céleri
- 180 g de purée de tomate
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 80 ml de vin rouge
- 1 brin de romarin
- 2 feuilles de sauge
- Sel et poivre
Préparation :
- Avant de cuire le poulet cacciatore en cocotte-minute, si le temps le permet, laissez-le mariner pendant quelques heures. Découpez le poulet en morceaux de taille moyenne, en gardant la peau de préférence.
- Placez ensuite le poulet dans un grand bol avec une gousse d’ail, une branche de romarin, quelques feuilles de sauge et du vin rouge.
- Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Après la marinade, prenez les morceaux de poulet et séchez-les légèrement avec du papier absorbant, en conservant le liquide et les légumes pour la cuisson. Faites chauffer l’huile dans la cocotte-minute.
- Disposez les morceaux de poulet dans la cocotte, peau vers le bas. Pour 750 g de poulet, une cocotte-minute de 5 à 7 litres avec un diamètre de 22 cm est suffisante. Si la quantité est plus importante, optez pour une cocotte-minute plus grande, ou faites dorer le poulet dans une poêle antiadhésive avant de le transférer dans la cocotte. Faites dorer le poulet pendant environ 5 minutes, en le retournant pour qu’il prenne une belle couleur.
- Salez, puis ajoutez la carotte, le céleri et l’oignon en dés. Assurez-vous que les légumes tombent au fond, puis ajoutez la gousse d’ail (celle de la marinade peut être utilisée).
- Faites revenir les légumes pendant une minute ou deux, puis augmentez le feu et déglacez avec le vin rouge (celui de la marinade si souhaité).
- Laissez le vin s’évaporer brièvement, puis incorporez la purée de tomate, la sauge et le romarin. Retirez l’ail à ce stade.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien. Fermez le couvercle de la cocotte-minute et attendez le sifflement. Une fois que la cocotte siffle, réduisez le feu pour maintenir un sifflement régulier et laissez cuire pendant 18 minutes.
- À la fin de la cuisson, éteignez le feu et ouvrez la valve pour libérer la vapeur.
- Une fois la valve de sécurité abaissée, ouvrez prudemment la cocotte. Servez immédiatement le poulet cacciatore, nappé de son jus.
