Nous allons préparer ensemble trois recettes qui sont excellentes comme entrées, apéritifs ou plats principaux. Nous commencerons par les fleurs de courgette à la ricotta et aux olives, farcies d’un mélange de ricotta, d’olives noires et de fromage râpé, puis simplement panées avec de l’huile et de la chapelure. Moins de 10 minutes au four et elles sont prêtes : savoureuses et légères à la fois !
La deuxième recette sera celle des fleurs de courgette au saumon, une combinaison vraiment gagnante en cuisine. Pour la garniture, râpez la courgette et faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Une fois cuite et refroidie, ajoutez-la au saumon fumé haché. Dans ce cas, nous ne panons pas les fleurs farcies, mais nous les plaçons directement dans la poêle avec un filet d’huile.
3 idées avec des fleurs de courgette
Ingrédients pour 4 personnes :
Fleurs de courgette à la ricotta et aux olives
- 8 fleurs de courge
- 250 g de ricotta
- 1 pincée de sel fin
- 2 c à soupe de fromage râpé
- 20 olives noires dénoyautées
- Persil haché
- Huile d’olive
- Chapelure
Fleurs de courgettes au saumon
- 10 fleurs de courgettes
- 1 grande courgette
- 70 g de saumon fumé
- Huile d’olive
- Sel
Fleurs de courgettes fondantes
- 8 fleurs de courge
- 200 g de pommes de terre bouillies
- 2 tranches de jambon cuit
- 50 g de fromage scamorza en bâtonnet
- 1 c à soupe de fromage râpé
- Poivre
- Sel
- Huile d’olive
- Chapelure
Préparation – 3 idées avec des fleurs de courgette
Fleurs de courgette à la ricotta et aux olives
- Nettoyez les fleurs de courgette en enlevant les filaments durs à la base et le pistil à l’intérieur.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, une pincée de sel, le fromage râpé, les olives hachées et le persil haché.
- Remplissez chaque fleur de courgette avec quelques cuillères à café de farce, puis fermez-les en tordant les extrémités.
- Badigeonnez les fleurs avec de l’huile, puis trempez-les dans la chapelure.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 6 à 8 minutes.
- Vos délicieuses fleurs de courgette à la ricotta et aux olives sont prêtes à être savourées !
Fleurs de courgette au saumon
- Râpez les courgettes avec une râpe à larges trous.
- Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile et du sel pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles se flétrissent et se dessèchent légèrement. Laissez refroidir complètement.
- Une fois les courgettes refroidies, ajoutez le saumon haché et mélangez bien.
- Remplissez chaque fleur de courgette nettoyée avec un peu de farce, puis fermez-les en pressant les extrémités ensemble.
- Placez les fleurs farcies dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé, arrosez d’un peu d’huile et enfournez à 170°C pendant 7 à 8 minutes.
- Dégustez vos savoureuses fleurs de courgette et de saumon, idéales pour une entrée raffinée.
Fleurs de courgette fondantes
- Écrasez les pommes de terre dans un bol avec une fourchette. Ajoutez un peu de sel, de poivre et du fromage râpé, puis mélangez bien.
- Enveloppez un bâtonnet de fromage scamorza avec un morceau de jambon. Utilisez le mélange de pommes de terre pour former une croquette autour du jambon et du fromage.
- Placez chaque croquette à l’intérieur d’une fleur de courgette, appuyez légèrement et fermez les extrémités de la fleur.
- Badigeonnez chaque fleur d’un peu d’huile, enrobez-les de chapelure et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 170°C pendant 10 minutes.
- Savourez ces fleurs de courgette fondantes et irrésistibles, parfaites pour un apéritif gourmand.
