L’ail est très utilisé dans les ménages. Il est apprécié parce qu’il est très nutritif et contient peu de calories. Mieux, il est bénéfique pour la santé à cause de ses multiples propriétés médicinales. Il est utilisé dans de nombreuses recettes, dans les sauces, les ragoûts, les vinaigrettes, les soupes, etc. Certains font toujours leur réserve d’ail pour ne jamais en manquer.
Toutefois, l’ail ne se conserve que pendant quelques jours dans le réfrigérateur après avoir été épluché. Lorsqu’il devient avarié et qu’il est ajouté à de l’huile, il produit une toxine botulique. Pour toujours disposer de l’ail prêt à l’emploi, la solution la plus optimale pour vous est alors de congeler de l’ail. Vous pouvez le faire de plusieurs manières. Voici donc 4 façons de congeler de l’ail pour l’utiliser dès que vous en avez besoin.
Congeler les gousses d’ail
Après avoir épluché vos gousses d’ail, vous pouvez les congeler en l’état. Vous aurez besoin :
- de bulbes d’ail ;
- de film plastique ;
- de papier d’aluminium.
Détachez d’abord les gousses d’ail des bulbes et épluchez chaque gousse. Posez ensuite les gousses sur le film plastique ou la feuille d’aluminium.
Enroulez et fixez le papier d’aluminium ou le film plastique autour des gousses. Écrivez la date de conservation ainsi que le nom du produit sur la face avant du contenant. Pour finir, mettez-le au congélateur.
Congeler de l’ail en purée
Vous pouvez congeler de l’ail en le réduisant en une purée. Il est toutefois important de congeler immédiatement la purée afin d’éviter une intoxication alimentaire. Vous aurez besoin :
- de bulbes d’ail ;
- d’huile d’olive ;
- d’un mixeur ou d’un robot ménager.
Pour commencer, épluchez les gousses après les avoir séparées du bulbe. Mettez ensuite les gousses épluchées dans le mixeur ou le robot ménager. Ajoutez-y l’huile d’olive. Pour une portion d’ail, il faudra deux portions d’huile.
Démarrez la machine pour mixer les deux ingrédients. Versez ensuite la purée obtenue dans un contenant hermétique, puis inscrivez le nom et la date de début de conservation.
Congeler de l’ail haché
Avoir de l’ail haché à disposition est très pratique pour préparer les repas. En plus, vous ne vous plaindrez plus de l’odeur persistante de l’ail sur vos mains lorsque vous cuisinez. Vous aurez besoin ;
- de bulbes d’ail ;
- d’un couteau de chef ;
- d’une planche à découper ;
- d’un sac de congélation.
Comme d’habitude, épluchez les gousses après les avoir séparées du bulbe. Hachez ensuite toutes les gousses sur la planche à découper en utilisant le couteau de chef. Vous pouvez aussi les trancher en morceaux comme vous le souhaitez.
Renversez l’ail haché dans le sac de congélation. Nommez et datez le sac avant de le placer au congélateur.
Congeler l’ail grâce à sa pâte
La pâte d’ail est comparable à la purée d’ail, à la seule différence que vous n’utiliserez pas autant d’huile pour la pâte. Le résultat à obtenir est un ensemble de cubes d’ail congelés qui peuvent être facilement insérés dans un plat. Vous aurez besoin de :
- 3 têtes d’ail entières ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- des bacs à glaçons ;
- du papier sulfurisé ;
- un mixeur ;
- une plaque de cuisson ;
- un contenant hermétique.
Commencez par éplucher les gousses après les avoir séparées du bulbe. Mettez toutes les gousses dans le mixeur et ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Démarrez le mixage et arrêtez après avoir obtenu une texture pâteuse.
Prenez le bac à glaçons et mettez une cuillère à café de pâte d’ail dans chaque compartiment. Mettez ensuite le bac au congélateur. Dès que les pâtes sont congelées, enlevez-les du bac et mettez-les dans le sac de congélation. Nommez et datez le sac puis remettez-le au congélateur.
Ceux qui n’ont pas de bacs à glaçon peuvent étendre la pâte d’ail sur une plaque de cuisson à pâtisserie et la recouvrir de papier sulfurisé avant de mettre le tout au congélateur.
Ensuite, il faudra utiliser une cuillère pour former des boules d’ail congelées. Ces boules seront ensuite conservées dans le sac de congélation.
