Les brioches, aussi moelleuses que des nuages de pâte levée, sont simples à préparer, que ce soit au batteur ou à la main. Une fois cuites, elles peuvent être garnies selon vos envies. Bien que parfaites pour le petit-déjeuner, ces brioches sont si délicieuses qu’il est toujours judicieux d’en préparer quelques-unes de plus pour le goûter. En ce qui concerne la garniture, la confiture est une option classique, mais du Nutella ou de la crème pâtissière conviennent également parfaitement. Leur texture incroyablement moelleuse se révèle dès la première bouchée, rendant presque impossible de s’arrêter après en avoir goûté une.
Comment faire les brioches très moelleuses
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de farine
- 250 g de farine T55
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 180 ml de lait (tiède)
- 100 g de sucre
- 120 g de beurre (à température ambiante)
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
- 10 g de levure fraîche
Finition – brioches très moelleuses
- 1 œuf
- 40 ml de lait
Préparation :
- Commencez par tamiser la farine, puis ajoutez-la dans le bol du robot pâtissier avec les œufs, la levure fraîche et le sucre.
- Une fois les ingrédients bien combinés, incorporez le beurre en pommade, petit à petit, ainsi que la vanille. Pétrissez encore 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la lever pendant 2 heures. Le temps de levée peut varier entre 2 et 4 heures selon la température ambiante.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, formez des boules de 50 à 80 g, selon la taille souhaitée, et disposez-les dans un moule en veillant à laisser 4 à 5 cm d’espace entre chaque boule. Avec cette quantité de pâte, environ 17 à 20 boules peuvent être obtenues, selon leur taille.
- Couvrez-les de film alimentaire, laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires, puis badigeonnez-les avec un mélange d’œuf battu et de lait.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir ou de les déguster telles quelles, bien moelleuses.
