Le soufflé à la vanille, dessert aérien par excellence, doit sa légèreté à ses blancs d’œufs montés en neige, ce qui le rend plus digeste que bien des pâtisseries. Préparé avec des ingrédients de qualité et sucré naturellement, par exemple avec du maltitol ou de l’érythritol, il devient encore plus irrésistible.
Polyvalent, le soufflé à la vanille se savoure à tout moment de la journée : du petit-déjeuner au goûter, ou en dessert pour clore un repas. Sa légèreté et ses nutriments en font un choix parfait pour démarrer la journée ou pour une collation saine. Pour un dîner entre amis ou en famille, il apporte une touche élégante et gourmande qui ravit les convives. De plus, grâce aux protéines des œufs et au calcium du lait, ce soufflé peut aussi être une option idéale après une séance d’entraînement intense.
En somme, ce soufflé à la vanille trouve sa place en toutes occasions, à condition de respecter les portions et d’équilibrer ses apports avec ceux du reste de la journée pour un plaisir sain et équilibré.
Comment faire le soufflé à la vanille
Ingrédients pour 5 personnes :
- 160 g de lait
- 4 jaunes d’œuf
- 4 blancs d’œufs
- 45 g de beurre + 1 noix de beurre
- 60 g de sucre + 2 c à soupe
- 20 g de farine
- 1 c à café d’extrait de vanille
- Sucre glace
Préparation :
- Commencez par casser les jaunes d’œufs dans un petit bol, ajoutez-y l’extrait de vanille, battez-les à l’aide d’un fouet et réservez quelques instants.
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 45 g de beurre à feu moyen-doux.
- Incorporez ensuite la farine et mélangez bien avant d’ajouter le lait. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne lisse.
- Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau pour obtenir une crème homogène.
- Dans un autre bol, ajoutez 60 g de sucre aux blancs d’œufs et montez-les en neige à l’aide d’un fouet électrique.
- Incorporez d’abord une petite quantité de blancs d’œufs en neige à la crème pour l’assouplir, puis ajoutez le reste en mélangeant délicatement pour conserver la texture aérienne.
- Beurrez ensuite un plat ovale en céramique avec une noix de beurre et saupoudrez le fond avec 2 cuillères à soupe d’édulcorant. Versez-y le mélange.
- Placez le plat dans un four préchauffé et laissez cuire pendant 13 à 14 minutes à 200°C. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et servez ce soufflé à la vanille léger et parfumé.
