Le secret d’incroyables pommes de terre rôties au four réside dans un ingrédient inattendu que vous devez absolument tester ! Une fois essayé, impossible de vous en passer.
Les pommes de terre, ce tubercule polyvalent, se prêtent à d’innombrables recettes. En purée, elles se transforment en croquettes irrésistibles, adorées même des enfants. Mais leur préparation la plus populaire reste la version rôtie au four, où elles révèlent tout leur potentiel gourmand. Pourtant, bien réussir des pommes de terre rôties peut se révéler plus complexe qu’il n’y paraît. La clé pour un résultat optimal ? Obtenir une texture à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Pour y parvenir, commencez par bien gérer l’amidon des pommes de terre. Cet amidon, bien utilisé, favorise la formation d’une croûte dorée irrésistible tout en préservant un cœur moelleux. Un conseil important : savourez-les aussitôt cuites, car réchauffées, elles risquent de perdre leur texture et leur goût.
Adoptez cette astuce, et vous ne pourrez plus vous passer de pommes de terre rôties parfaitement croustillantes !
Comment préparer des pommes de terre rôties au four
Ingrédients :
- Pommes de terre
- Romarin
- Ail
Préparation :
- Commencez par éplucher les pommes de terre et découpez-les en dés de la taille désirée.
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et ajoutez une cuillère de bicarbonate de soude. Ce dernier aide à décomposer l’amidon, aussi connu sous le nom de pectine, et fait remonter celle-ci à la surface.
- Une fois les pommes de terre tendres sans s’effriter, égouttez-les et transférez-les dans un large récipient.
- Dans une poêle, faites dorer du romarin et de l’ail finement hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
- Égouttez-les ensuite de l’huile et utilisez cette huile infusée pour enrober uniformément les pommes de terre, que vous aurez disposées dans un plat de cuisson. Réservez les miettes de romarin et d’ail pour la touche finale.
- Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre, puis enfournez-les à 180°C pendant 20 minutes.
- Retournez-les soigneusement et prolongez la cuisson de 20 minutes supplémentaires, jusqu’à obtenir des pommes de terre bien dorées et croustillantes.
- Enfin, transférez-les dans un bol et parsemez-les avec le romarin et l’ail croustillants réservés. Le moment est venu de savourer ces pommes de terre rôties parfumées au romarin et à l’ail !
