Les gnocchis à la crème de langoustines sont l’entrée parfaite pour impressionner vos convives, alliant raffinement et simplicité de préparation. Inspirés de mon célèbre risotto à la crème de langoustines, ces gnocchis crémeux offrent une touche d’élégance et une saveur délicate qui subliment chaque bouchée.
Depuis des années, cette recette est mon incontournable, un véritable succès depuis que je l’ai partagée pour la première fois sur mon blog. La crème de langoustines est facile à préparer, à condition de bien doser les ingrédients pour en équilibrer la saveur. En suivant attentivement chaque étape de cette recette, vous obtiendrez des gnocchis à la texture fondante et aux saveurs exquises, qui feront sensation auprès de tous vos invités !
Comment faire les gnocchis à la crème de langoustines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g pommes de terre
Pour la crème de langoustines – gnocchis à la crème de langoustines
- 500 g de langoustines (fraîches ou surgelées)
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de purée de tomates
- 1 clou de girofle
- Huile d’olive
- Persil
- Sel
Préparation :
- Commencez par préparer la crème de langoustines. Si les langoustines sont surgelées, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante.
- Une fois décongelées, procédez de la même manière que pour les langoustines fraîches.
- Nettoyez les langoustines en enlevant la tête, la carapace et les intestins pour une préparation optimale.
- Dans une poêle, faites revenir la gousse d’ail finement hachée dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite les langoustines et faites-les sauter quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Retirez-les alors de la poêle et réservez-les. Versez la purée de tomates dans la même poêle, en utilisant le jus de cuisson pour intensifier la saveur, puis assaisonnez avec un peu de sel et laissez mijoter quelques instants.
- Dans un mixeur, placez les langoustines cuites, le concentré de tomates et la crème fraîche, puis mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et veloutée. Remettez cette crème de langoustines dans la poêle.
- Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis de pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée.
- Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et transférez-les directement dans la poêle contenant la crème de langoustines.
- Faites-les revenir brièvement dans la sauce pour bien les enrober, puis servez immédiatement en garnissant chaque assiette d’une langoustine entière et de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
