Les biscuits légers à la noix de coco sont incroyablement simples et rapides à préparer, avec seulement trois ingrédients : farine de noix de coco, blancs d’œufs et sucre. En 10 minutes, la pâte est prête, 15 minutes de cuisson, et il ne reste plus qu’à les déguster ! Cette recette vous offre des biscuits à la noix de coco délicieusement parfumés, moelleux à l’intérieur, grâce à l’humidité de la noix de coco qui leur donne une texture fondante et légèrement croquants à l’extérieur, comme des meringues.
Ces biscuits légers sont parfaits pour le thé, le goûter ou un petit-déjeuner réconfortant avec du lait chaud. Ils se conservent jusqu’à un mois, idéals pour être emballés et offerts en cadeaux de Noël ! Sans gluten, ils conviennent également aux personnes cœliaques, tout comme les autres biscuits sans gluten.
Comment faire les biscuits à la noix de coco légers
Ingrédients pour 25 biscuits :
- 120 g de noix de coco râpée
- 2 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de vanilline ou vanille
- Sucre glace (facultatif)
Préparation :
- Commencez par monter les blancs en neige avec la vanille et le sucre jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
- Incorporez ensuite la noix de coco délicatement, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule ou une cuillère en bois. Le mélange final doit être ferme et moelleux.
- Transférez la pâte dans une poche à douille.
- Formez les biscuits sur une plaque et enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes, en surveillant la cuisson : si les biscuits commencent à brunir, recouvrez-les d’une feuille d’aluminium.
- Laissez les biscuits à la noix de coco légers refroidir sur une grille avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace pour une touche finale.
